Byreqe role me 8 petë, djath dhe pariza

Përbërsit

500 ml miell

300 ml qumësht të ngrohtë

1 vezë, veç e verdha, veç e bardha

1 lugë supe sheqer

9gr maja pluhur

1 luge kripë

100 gr gjalp

100 gr djath edam

100 gr pariza

Përgatitja

Hedhim qumështin, majanë, sheqerin dhe 2 lugë supe miell.

I trazojmë dhe i mbulojmë.

E lëme të pushoj 10 minuta, të aktivizohet majaja.

Pas 10 minutave shtojmë kripën, të bardhën e vezës dhe mielin, piese pjese.

Formojmë brumin duke e punuar të paktën 5 minuta dhe shtojmë pak gjalp.

Ngjeshim dhe 2 minuta të tjera.

E mbulojmë dhe e lëmë 1 orë të qetësohet.

Pasi kalon 1 orë e vëmë brumin në tryezën e punës.

E punojmë pak me duar dhe e ndajmë ne 8 pjesë.

Formojmë 8 topa të vegjël dhe pastaj hapim 8 petë me diametër 10 cm.

I vendosim në një pjatë.

Marim petën e parë, e lyejm me gjalp, shtrojmë mbi të djathin dhe parizën, të cilat i kemi të grira.

Shtrojmë petën e dztë, e lyejm me gjalp, shtrojmë djath dhe pariza. Këtë e bejmë me të gjitha petët.

Mbulojmë me petën e fundit dhe e lyejm me gjalp.

Më një petës i hapim të 8 petët baskë ne një petë më të madhe, reth 30 cm.

E mbledhim në rolo dhe e presim në feta sipas dëshirës. I vendosim në tepsi me letër pjekjeje.

I lyejm me të verdhën e vezës dhe qumësht, dhe i lëmë 20 minuta të qetësohen.

I pjekim në 190 ◦C për 25-30 minuta në ajër.